Разница между пшеном и просом, польза и вред

Пшено это семена проса, растения, которое является
одним из древнейших культур. Раньше пшено называли «золотая
крупа», хотя оно бывает не только желтым, но и
белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное
блюдо восточных славян
. Она отличается от других круп,
прежде всего высоким содержанием жиров и способствует
выведению из организма антибиотиков
. Поэтому ее рекомендуют
употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы,
лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты.
Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать
о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как
светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью
окраску
. Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К
тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой,
тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня»
.
Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные
только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным
блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому
ее редко используют для приготовления каши
. А вот пшено
шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью
освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных
и плодовых оболочек и зародыша. Оно желтее, чем пшено-дранец,
и не блестит
. Такое пшено лучше усваивается, быстрее
варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено
дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные
ядра, которые варятся очень быстро
. Такое пшено хорошо
для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок
годности купленной крупы. В отличие от большинства круп,
которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро
слеживается и начинает горчить
. Легкую горчинку можно
ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу
кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено считается одной из
наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко
усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей
с чувствительным пищеварением.

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего
незаменимые аминокислоты, а так же большое количество
жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество
сахаров до 2%, витамины В1, В2,
РР и большое количество фосфора,
калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию
жира уступает только овсяной
крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты — третнин,
валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы,
ферменты. Витаминов группы
В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур,
фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе
. Фосфора
в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество
цинка, йода,
калия, натрия,
магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим
силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо
является прекрасным средством от запоров
. Оно выводит
из организма остаточные антитела и продукты их разложения,
поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется
обязательно раз в день есть пшенную кашу. Пшено быстро
разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов
и других блюд
. В то же время блюда из пшена полезны
при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени
в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и
используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению
сломанных и поврежденных костей и соединению мягких
тканей, а также заживлению ран
. Лечебными свойствами
обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие,
и считается, что оно способствует выведению из организма
антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует
на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете,
и при болезнях печени
. А при воспалении поджелудочной
железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

  • При опухолях
    По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы
    залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить
    15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе,
    процедить
    . Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в
    день.
  • При сахарном диабете
    Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить
    кипятком
    . Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2
    стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит
он не всем людям.

Употреблять пшено в меру советуют
беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество
пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось,
что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие
врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать
йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти
ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у
кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали
заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена
также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

В этом видео диетолог расскажет о пользе и вреде пшенной каши, а также ответит на популярные вопросы о ней.

Рейтинг: 4.0/5, оценок: 23

Смотрите также свойства других продуктов:

Польза или вред

Выбирайте с пользой!

ВНИМАНИЮ ПРАВООБЛАДАТЕЛЕЙ!
ВСЕ МАТЕРИАЛЫ РАЗМЕЩЕНЫ НА САЙТЕ СТРОГО В ИНФОРМАЦИОННЫХ И УЧЕБНЫХ ЦЕЛЯХ! ЕСЛИ ВЫ СЧИТАЕТЕ, ЧТО РАЗМЕЩЕНИЕ КАКОГО-ЛИБО МАТЕРИАЛА НАРУШАЕТ ВАШИ АВТОРСКИЕ ПРАВА — ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ ЧЕРЕЗ ФОРМУ КОНТАКТОВ И
ВАШ МАТЕРИАЛ БУДЕТ УДАЛЁН!

Пшенная каша – это второе блюдо, которое готовят из пшена (очищенного от оболочки проса). Продукт издавна использовался в славянской кухне. Впервые выращивать просо начали в 5 веке до н.э в Китае, через несколько веков крупа получила высокую популярность на просторах России. В наши дни пшенка утратила свои позиции совершенно напрасно. Она обладает низкой калорийностью, при этом высокой питательностью и содержит уникальный комплекс полезных веществ. Для людей, которые хотят питаться рационально и поддерживать нормальную массу тела, пшено может стать блюдом выбора на завтрак. Правильно сваренная каша отличается приятными вкусовыми качествами и достаточной сытностью, которая позволяет обойтись без перекусов до обеда. В этой статье мы рассмотрим пользу пшенной каши для организма человека и секреты приготовления «золотистого» блюда.
 

Состав пшенной крупы

Пшено – это просо, очищенное от оболочки. Злак имеет ярко-золотистый окрас и мелкие круглые крупинки. Каша хорошо разваривается, может готовиться на воде, молоке, овощном или мясном отваре.  В состав продукта входят питательные вещества, витамины, минералы, которые позволяют оздоравливать организм и поддерживать нормальную скорость метаболизма. Пшенная каша полезна для худеющих людей и относится к диетическому продукту. Калорийность злака составляет 320 ккал на 100 грамм. При этом калорийность 100 грамм разваристой каши, приготовленной на воде, составляет всего 90 ккал.

Состав пшена:

  • белки, в том числе незаменимые аминокислоты;
  • «медленные» углеводы, которые имеют низкий гликемический индекс;
  • жиры, позволяющие всасываться жирорастворимым витаминам (каротин, витамин Д);
  • крахмал;
  • клетчатка;
  • витамины (РР, группы В, А, Е);
  • макроэлементы (кальций, натрий, калий);
  • микроэлементы (марганец, железо, фтор, цинк, кобальт, медь).

Питательные вещества и витаминно-минеральный комплекс имеют неповторимый состав, который определяет перечень полезных свойств пшенной каши для организма человека. По концентрации незаменимых аминокислот продукт уступает только овсянке и гречке. При этом обладает меньшей калорийностью и большей питательностью.
 

Полезные свойства пшенной крупы

Согласно исследованиям ученых, пшенная каша имеет пользу и вред для здоровья человека. Полезных свойств значительно больше. При регулярном употреблении продукта (не менее 3 раз в неделю) можно рассчитывать на улучшение общего состояния, укрепление иммунной системы, нормализацию пищеварения и веса тела. Особенно полезно пшено для детей, пожилых людей, больных в восстановительный период после инфекций и травм. Давайте разберем, в чем же польза пшенной каши.

Польза для организма:

  • нормализация работы сердца и сосудов (артериального давления, сердечного ритма, выносливости к нагрузкам) благодаря высокому содержанию калия и магния;
  • нормализация водно-солевого равновесия благодаря содержанию натрия и кальция;
  • укрепление волос, ногтей, костей, зубов в связи с высоким содержанием кальция и фтора;
  • улучшение пищеварения и перистальтики кишечника;
  • укрепление защитных сил иммунитета и усиление реакции иммунной системы на вторжение инфекции;
  • улучшение функции нервной системы за счет витаминов группы В;
  • выведение из крови токсических веществ, антибиотиков после курса терапии, солей тяжелых металлов благодаря влиянию на ферментативную и антитоксическую работу печени;
  • активация обменных реакций и липотропный эффект (расщепление избыточных жировых отложений), что приводит к нормализации веса тела;
  • предупреждение развития атеросклероза вследствие нормализации холестеринового обмена;
  • укрепление опорно-двигательной системы, повышение эластичности мышц и связок благодаря содержанию меди и магния;
  • замедление старения организма, выведение недоокисленных продуктов метаболизма.

Пшено благотворно влияет на все функциональные системы организма. Его рекомендуют включать в диетическое питание пациентам с болезнями сердца, органов пищеварения, нервной системы, сахарным диабетом, остеопорозом, ожирением, отравлением организма и во время антибиотикотерапии.
 

Пшенка на молоке

Чаще всего пшено готовят на молоке для получения оптимальных вкусовых и полезных качеств. Молоко разбавляют с водой 1:2 или используют цельное молоко различной жирности. В чем польза и вред пшенной каши на молоке? Молоко усиливает полезное действие пшена на опорно-двигательный аппарат и сердечно-сосудистую систему, позволяет быстро укрепить иммунитет при регулярном употреблении в пищу. Вред такого блюда может принести людям, которые не переносят лактозу. Увеличение калорийности продукта не подходит для диеты людям с лишним весом.
 

Пшенка на воде

Пшенную кашу готовят на воде, когда хотят получить питательное, но низкокалорийное блюдо. Для улучшения вкусовых качеств в пшено добавляют овощи (либо овощной отвар) и немного соли. В чем же польза и вред пшенной каши на воде? Все вышеперечисленные полезные свойства продукта присуще блюду на воде. В первую очередь, такой способ приготовления рекомендуют людям с избыточным весом и ожирением. Вред блюда может принести больным со склонностью к запорам и патологией щитовидной железы. Возможность включать пшено в рацион, в таком случае, необходимо обсудить с лечащим врачом.
 

Пшенка с тыквой

Один из самых вкусных и полезных вариантов приготовления блюда считается каша с добавлением тыквы. В чем польза и вред пшенной каши с тыквой? В тыкве содержится витамины А, РР, группы В, D, F, аскорбиновая кислота, железо, кальций, магний, что в несколько раз усиливает полезные свойства злака. При этом овощ низкокалорийный – на 100 грамм мякоти приходится 22 ккал. Вред такое блюдо может принести больным с низкой кислотностью желудочного сока, склонностью к метеоризму, при тяжелом течении сахарного диабета.
 

Пшенка в питании пожилых людей

В пожилом возрасте замедляются метаболические процессы и функциональная активность всех органов и систем. Это приводит к задержке жидкости, токсинов, лекарственных веществ в организме, что ухудшает общее самочувствие и подавляет жизненный тонус. В результате задерживается жидкость, токсины, лекарственные вещества в организме, а это отрицательно сказывается на здоровье. В чем польза и вред пшенной каши для людей пожилого возраста? Пшено ускоряет обменные процессы, выводит вредные вещества из организма, улучшает функцию печени и сердца, мышц и суставов. Вред злаковая культура может принести пожилым, страдающим запорами. Кроме того, просо ухудшает всасывание йода в пищеварительном тракте, что усугубляет возрастные изменения в организме.
 

Пшенка в диетическом питании

«Золотистую» кашу включают в состав диеты при ожирении. В чем польза и вред пшенной каши для похудения? Низкокалорийное блюдо насыщает организм питательными веществами и энергией. В то же время, просо обладает эффектом расщепления липидов в жировых депо. При регулярном употреблении продукта ускоряется липидный обмен, уменьшаются запасы жира в жировых депо. Блюдо хорошо подходит для проведения разгрузочных дней, в течение которых в питание включают только пшенку, сваренную на воде. В разгрузочный день необходимо выпивать не меньше 1,5-2 литров жидкости без сахара (минеральная вода, зеленый чай, морс). Вред может принести частое употребление продукта для снижения массы тела. В диету обязательно включают овощи, нежирное мясо, зелень, кисломолочные продукты.
 

Приготовление пшенной крупы

Теперь вы знаете пользу и вред пшенной каши для человеческого организма. Важно помнить, чтобы получить положительный эффект для здоровья, необходимо правильно выбирать и готовить крупу.

При покупке пшена следует обращать внимание на цвет и запах продукта. Цвет должен быть яркий золотистый, крупа без посторонних примесей и прогорклого запаха. Перед приготовлением пшено промывают горячей водой или замачивают на несколько часов в холодной воде. Для предупреждения появления горечи каши, крупу можно довести до кипения в небольшом количестве воды, а затем промыть. Для получения разваристой каши, крупу смешивают с водой в соотношении 1:2.

Не остается ни единого сомнения, какая польза может быть от пшенной каши. Включайте вкусное и питательное блюдо в свой еженедельный рацион и будьте здоровы.

Также можно посмотреть видео о пользе «золотистой» каши:

 

 

На этом сегодня все. До скорых встреч на страницах блога.

Пшенная каша знакома каждому из нас с детства. В детском саду она входит в качестве обязательного элемента рациона в питание для самых маленьких. А всё потому, что пшенная каша очень питательная и полезная. Она помогает детскому организму правильно развиваться.

Но и взрослым не стоит отказываться от такого полезного продукта, ведь следить за здоровьем нужно в любом возрасте, особенно если это относится к борьбе с лишним весом. Чтобы принять взвешенное решение о добавлении в собственный рацион пшенной каши, лучше познакомиться с тем, какую пользу она даёт человеческому организму и какой может нанести вред.    

Пшенная каша на столе

  • Пшенная каша получается из такой зерновой культуры, как просо. После его обработки и очищения и получается пшено, из которого варится эта замечательная каша.
  • Первыми жителями Земли, кто по достоинству оценил просо, стали китайцы. Именно они начали его выращивание, чтобы получить пшено, которое ласково называли «золотая крупа». Уже после этого просо появилось в других странах и дошло до славян, которые стали из него готовить пшенную кашу, известную сегодня всем. 
  • Несомненным плюсом пшенной каши является наличие в ней полезного растительного белка, количество которого значительно превосходит количество в перловке, рисе и гречке. Кроме того, пшенная каша содержит в своём составе витамин РР и микроэлементы, калий, йод и цинк, необходимые для укрепления иммунитета.
  • Полезна пшенная каша и для улучшения работы пищеварительной системы, а  при заболевании сахарным диабетом является неотъемлемой частью диетического питания. Аминокислоты, входящие в состав пшенной каши, помогают ускорить расщепление и вывод из организма лишнего жира.
  • Сейчас бытует мнение, что пшенная каша способна помочь и в выведении из организма антибиотиков и токсинов, что очень кстати, если только что закончился курс приёма лекарств.

Читайте также: Как приготовить кашу из тыквы?

Польза пшенной каши

  • Если говорить о пользе, то пшенная каша с успехом может соперничать по количеству полезных свойств с овсяной кашей. Пшенная каша очень полезна для людей, которые заняты тяжелой умственной и физической работой, а также для тех, кто регулярно ощущает упадок сил
  • Не менее полезна эта каша будет на завтрак, когда Ваш ребёнок собирается идти в школу. Чтобы он не отказался от неё, можете украсить её дольками фруктов, как свежих, так и сушеных, особенно вкусны с ней абрикосы. Её регулярное употребление позволит предотвратить возникновение язвы и умственного переутомления.
  • Пристальное внимание к пшенной каше следует проявить тем, кто желает сбросить лишний вес, накопленный во время сидячей работы или нарушения обмена веществ. Благодаря своему составу, она способна препятствовать отложению жира в самых неподходящих местах. При этом обеспечивая организм многими необходимыми для него витаминами. Есть даже пшенная диета, главным элементом которой, конечно же, является каша с одноимённым названием.           
  • Пшенная каша помогает за короткий срок расстаться с лишними килограммами, не нанося вреда организму. А её регулярное употребление улучшает состояние ногтей и волос, и помогает бороться с прыщами и перхотью. Все эти полезные свойства объясняются наличием в её составе большого количества витаминов В2 и В5, которые к тому же нормализуют высокое артериальное давление.

  • Очень богата пшенная каша и необходимыми для нормальной работы организма микроэлементами. Благодаря наличию в её составе меди, марганца и железа, она улучшает эластичность кожи и улучшает состав крови. Магний и калий, также присутствующие в пшенной каше, нужны для правильной работы сердца. Они нормализуют сердечный ритм и укрепляют сердечную мышцу. Именно это делает пшенную кашу незаменимой для поддерживающей терапии при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, что признают и кардиологи, назначая её пациентам.

Читайте также:

  • В каких продуктах содержится цинк?
  • В каких продуктах содержится магний?

Вред пшенной каши

  • Очень важным является тот факт, что пшенная каша безвредна и практически не имеет противопоказаний. Её можно есть даже людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта и сильнейших аллергий. Пшенная каша мягко воздействует на организм, не нарушая протекающие в нём процессы и не нанося вреда.
  • Но всё это правомерно, если не злоупотреблять данным продуктом, как говорится «всё хорошо в меру». При неограниченном употреблении пшенной каши у мужчин она может спровоцировать ухудшение потенции.

  • При возникновении дефицита йода в организме её количество также лучше уменьшить, чтобы не спровоцировать заболевание щитовидной железы. И, конечно же, как и с любым другим продуктом, тотальная диета с этой кашей может привести к истощению организма, так как в её составе не содержится всех необходимых для нормального развития человека веществ.

Поэтому, чтобы от пшенной каши получать только пользу, не злоупотребляйте её количеством, а также обращайте внимание на качество. Ведь, несмотря на некоторые предположительные минусы, она остаётся ценным продуктом питания.

Читайте также:

  • Какая каша самая полезная?
  • Как варить пшенную кашу на молоке?
  • Из какого злака делают пшено?
  • Как варить пшенную кашу на воде?

Помните, что перед приготовлением пшенную крупу нужно очень тщательно промывать, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Стоит воспользоваться большим количеством существующих рецептов приготовления, которые помогут сделать её вкусной. Для придания отличного вкуса пшенной каше, туда можно добавить такие сухофрукты, как чернослив, инжир или изюм.      

Пшенная каша является самой древней кашей, которую готовили на Руси. Она стала таким же национальным блюдом, как щи. Без неё не обходилось ни одно мало-мальски знаковое событие в прошедшие столетия. Наши предки прекрасно знали о пользе этой каши, даже не углубляясь в её состав. А сейчас, когда все полезные свойства пшенной каши подтверждены учёными, почему бы не сделать ее частью рациона питания всей семьи, особенно детей?