Тыква при панкреатите: можно или нет употреблять в пищу

Согласно медицинской статистике в нашей стране насчитывается несколько десятков тысяч людей, страдающих панкреатитом. Под этим недугом понимается воспалительный процесс, развивающийся в поджелудочной железе. Важным элементом его лечения является соблюдение определенной диеты. Режим питания предполагает отказ от вредных продуктов в пользу полезных, богатых витаминами и микроэлементами. Большинство специалистов рекомендуют употреблять тыкву во время болезни.

Рекомендации по использованию при панкреатите

Этот овощ считают полезным продуктом, содержащим большой набор микроэлементов и идеально подходящим для людей.

От других овощей эта оранжевая ягода отличается своей нежной структурой и прекрасным очищающим эффектом. При употреблении происходит нейтрализация соляной кислоты, которая является главным стимулятором панкреатической секреции.

Тыква содержит небольшое количество клетчатки, поэтому она не провоцирует вздутие живота и не приводит к появлению у больного обильных поносов.

Поэтому не удивительно, что в системе лечебного питания при панкреатите присутствуют блюда из этого овоща. Однако в сыром виде пациентам употреблять тыкву не рекомендуется. Сначала её готовят на пару, а потом протирают, получая пюре. Также можно приготовить паровой пудинг или сделать кашу с добавлением риса, приготовленного на воде. Важный момент: употреблять блюда, приготовленные из тыквы, необходимо в тёплом виде.

Когда у больного происходит уменьшение болевых ощущений, проходит рвота, а сданные анализы говорят об улучшении состояния здоровья, то врач имеет полное право расширить рацион пациента.

Полезные свойства

Главная ценность этого овоща заключается в большом количестве полезных веществ, содержащихся в нем. В частности, в оранжевых плодах присутствуют:

  • каротин. Этот компонент обеспечивает улучшение зрения, а кроме этого предотвращает онкологические заболевания. По содержанию этого компонента тыква в 4 раза превосходит морковь;
  • калий. Он обеспечивает нормальное функционирование миокарда;
  • магний. В компании с калием он устраняет излишки жидкости в организме и выводит соли натрия. При наличии у пациента отеков сердечного и почечного происхождения часто врачи рекомендуют для их устранения употребление тыквы;
  • витамины группы B. Они улучшают память, нормализуют сон, а кроме этого приводят в стабильное состояние многие протекающие в нервной системе процессы;
  • медь и железо. Эти микроэлементы обеспечивают улучшение процессов кроветворения в организме;
  • пектин. Он способствует выводу из организма вредных веществ, токсинов, в том числе плохого холестерина;
  • клетчатка. Она оказывает послабляющее действие и обеспечивает мягкое очищение кишечника.

Применение овоща

Если у больного болезнь протекает в острой фазе, то в этом случае в рационе должна присутствовать мякоть овоща, приготовленная на пару. Через две недели с момента начала обострения можно добавлять тыкву в каши и супы. Врачи разрешают в этот период сочетать её с картофелем и морковью.

При употреблении тыквы следует придерживаться определенных правил:

  • количество потребляемой в течение дня мякоти овоща не должно быть больше 300 грамм;
  • суточную норму тыквы необходимо разделить на 2 приема. При этом между ними необходимо выдерживать интервал в 2 часа.
  • продолжительность строгой диеты при остром панкреатите должна длиться 20−25 дней. В течение этого время запрещается употреблять овощи целыми кусочками;
  • не рекомендуется лакомиться сырой тыквой.

Когда наступил период ремиссии панкреатита, специалисты советуют употреблять тушенную мякоть тыквы. Также из неё можно готовить супы и запеканки. При приготовлении блюд из этого овоща можно добавлять пшеничную крупу, молоко и сливочное масло. Употребление тыквенного сока в период ремиссии разрешается, если врач одобрил включение в рацион овощей в сыром виде. Обычно сок можно пить по прошествии 2,5 месяцев с момента начала обострения заболевания. В сутки можно употреблять не более 0,5 сока. Приём полезного состава следует начинать с небольшой порции — 50 мл за раз.

Лечение тыквой

Панкреатит является серьезным заболеванием, однако не следует рассматривать его как приговор. Врачи, имеющие большой опыт в лечении этого недуга, заявляют, что справиться с этой болезнью можно. При его лечении наряду с таблетками назначается особое питание, в котором важную роль играет употребление тыквы и блюд из этой оранжевой ягоды. На вопрос, семечки при панкреатите можно или нет, большинство специалистов дают утвердительный ответ. Но рекомендуют употреблять их в ограниченном количестве и только в период ремиссии недуга.

Вкусная каша

При хронической форме заболевания специалисты советуют употреблять тыквенную кашу, которая готовиться довольно просто. Необходимо залить полстакана пшеничной или рисовой крупы 0,5 литра воды. Далее она варится до готовности, а потом в кашу добавляется 200 грамм мякоти тыквы. Затем необходимо варить блюдо ещё около 15 минут. Потом в качестве добавки вносится сливочное масло. После этого блюдо можно считать готовым. Содержимое кастрюли необходимо разделить на две порции, которые необходимо съесть с интервалом в 4 часа.

Если употребление этого продукта не приводит к возникновению негативных реакций со стороны организма, можно заняться приготовлением тыквенных супов-пюре. Также разрешается готовить запеканки. А вот обжаривание мякоти тыквы под запретом.

Серьёзным вопросом является, можно ли при панкреатите употреблять тыкву в сыром виде. Диетологи по этому поводу высказывают однозначное мнение: её употребление является допустимым, однако необходимо соблюдать некоторые условия:

  • включать в свой рацион сырой овощ можно только по прошествии 3 месяцев с момента начала острого воспалительного процесса. В течение этого времени не должны возникать такие симптомы, как рвота, тошнота и болевые ощущения или расстройства ЖКТ;
  • перед тем как употреблять овощ в сыром виде, необходимо обратиться к врачу и проконсультироваться по поводу такого изменения своего рациона. Только получив одобрение, можно спокойно лакомиться сырой тыквой.

Больным, которые страдают от хронической формы заболевания, рекомендуют употреблять тыквенное масло. Главная его польза заключается в том, что в этом продукте сохранены все свойства, присущие тыкве. Его получают путем холодного отжима семечек. Особая ценность этого масла заключается в мощном желчегонном эффекте.

В качестве профилактики возникновения рецидивов панкреатита это масло необходимо употреблять натощак по одной чайной ложке. Его приём обеспечивает синтез ферментов, улучшает процессы метаболизма. Вдобавок к этому масло из семечек тыквы способствует активному выведению из организма шлаков и токсинов. Однако принимать его можно, только если имеется одобрение со стороны лечащего врача.

Польза сока

Если поставлен диагноз хронический панкреатит, то в момент, когда болезнь перешла в стадию ремиссии, специалист имеет полное право ввести в рацион больного тыквенный сок. Прием этого целебного состава наполняет организм полезными веществами. Основные целительные свойства тыквенного сока:

  • повышение уровня гемоглобина;
  • выведение из организма шлаков;
  • улучшение работы сердца, кровеносной системы.

Кроме этого данный напиток можно использовать и как слабительное. При его приёме из организма выводятся соли, а уровень холестерина понижается.

Врачи дают рекомендации употреблять сок тыквы постепенно. Первые порции необходимо пить в разбавленном виде — разводить кипяченой водой. Через некоторое время необходимо переходить на разбавление сока некипяченой водой в соотношении 1:1. Контроль за приемом целебного напитка должен осуществлять лечащий врач. Если негативные симптомы у больного отсутствуют, тогда воду из сока можно убрать. Если у больного наблюдаются признаки стойкой ремиссии, то допустимым является смешивание тыквенного сока с фруктовыми или овощными.

Для того чтобы этот напиток принёс пользу для здоровья больного, необходимо соблюдать определенные правила его приёма. Его необходимо употреблять за 30 минут до основного приема пищи в количестве 0,5−1 стакан. Естественно, должна быть рекомендация со стороны лечащего врача. В течение дня максимальная доза напитка не должна превышать 500 мл.

Наиболее полезный и вкусный сок можно получить, если использовать для его приготовления молодые овощи, которые имеют мякоть насыщенного цвета. Плоды можно использовать как свежие, так и в замороженном виде. Самый простой способ приготовления тыквенного сока — нарезать овощ на кусочки, а после этого, используя соковыжималку, выжать полезную жидкость.

Проводя лечение панкреатита, помимо тыквы можно употреблять овощи и фрукты. Необходимо избегать продуктов, которые содержат нитраты и токсины. Если использовать для приготовления блюд некачественные овощи, то это приведет к ухудшению состояния здоровья больного. Если развитие панкреатита сопровождается сахарным диабетом, тогда любые соки противопоказаны вне зависимости от стадии недуга.

Семена подсолнуха при панкреатите

Популярным перекусом у жителей нашей страны являются семечки. Многие люди, которые столкнулись с таким заболеванием, как панкреатит, интересуются вопросом, можно ли при панкреатите есть семечки подсолнуха. Когда болезнь развивается в острой стадии, необходимо ограничить количество калорий в своём рационе.

Это требование не позволяет включать в свое меню семечки, поскольку данный продукт довольно калорийный. К тому же для его усвоения пищеварительной системе приходится прикладывать большие усилия.

Поэтому в острые периоды развития панкреатита употреблять семена подсолнечника в любом виде — жареном, сыром или в составе сладостей не рекомендуется. В период ремиссии разрешается включать в рацион подсушенный продукт и халву, приготовленную в домашних условиях.

Семечки дыни

Употребление семечек этой сладкого овоща при развивающемся панкреатите способствует раскрытию закупоренных клапанов желчного пузыря. Большую пользу организму больного приносят семена дыни в сушеном виде. В своём составе они содержат такие важные микроэлементы, как калий, натрий. Также они содержат витамин C и никотиновую кислоту. Больным специалисты разрешают употреблять семечки дыни в незначительном количестве.

Употребление семечек при гастрите

Эффективное лечение заболеваний ЖКТ основано не только на приёме препаратов, но и на соблюдении определенной диеты. Она предполагает употребление продуктов, которые щадящим образом воздействует на желудок. Вопрос, можно ли есть семечки при гастрите, часто возникает у больных, которые столкнулись с этим неприятным недугом. Специалисты не рекомендуют включать их в свой рацион.

Они указывают на то, что семечки нельзя отнести к числу легких для желудка продуктов. По этой причине, если больной гастритом или холециститом будет употреблять их, то это может спровоцировать обострение заболевания. Довольно часто от семечек начинает болеть живот, больного тошнит. Однако люди, которые придерживаются нетрадиционных методов лечения, высказывают по поводу семечек противоположное мнение. Они утверждают, что при перечисленных болезнях пользу могут принести не только семена подсолнечника, но и кунжута.

Если вы приняли решение лечить возникшее заболевание с помощью семечек или использовать в качестве основного нетрадиционного средства семена тыквы, то необходимо употреблять их в ограниченном количестве, чтобы желудок смог легко справиться с их перевариванием, а слизистая не получила повреждений. К тому же употреблять такое средство можно, только если гастрит находится в стадии ремиссии. Если воспалена слизистая желудка, то в день можно съедать не более 50 грамм продукта. Противопоказано употреблять семена на голодный желудок.

Приготовление блюд, в которых основным ингредиентом является тыква, позволяет быстрее восстановить поджелудочную железу, вернуть ее нормальное функционирование, а также избежать рецидивов. Однако, хотя тыква и является полезным овощем, необходимо перед включением её в свой рацион проконсультироваться с врачом. Получив его одобрение, можно готовить блюда из этой ягоды в сыром или запечённом виде. Однако жареную тыкву употреблять не стоит. Она не принесет пользы для здоровья.

6595 просмотров

Ароматная, нежная, чуть сладковатая мякоть тыквы может стать вкусным дополнением многих блюд. Ее добавляют в каши, супы, овощное рагу, готовят из нее пюре, гарниры и вкуснейшие десерты. Тыква содержит сравнительно небольшое количество клетчатки, поэтому ее употребление не провоцирует дискомфорта в кишечнике, вздутия живота и нарушений стула. Блюда из нее рекомендованы для диетического питания при многих гастроэнтерологических патологиях. В статье вы узнаете, можно ли есть тыкву при панкреатите и какие блюда из нее лучше готовить.

Содержание:

  • Тыква при панкреатите
  • Полезные свойства продукта
  • В каком виде употреблять тыкву
  • Что приготовить

Тыква в рационе при остром и хроническом панкреатите

При развитии острого панкреатита и в период обострений на 2-3 дня больному приходится полностью отказаться от пищи. Допускается употребление воды, травяных чаев, некоторым пациентам разрешен кисель. Исключение пищи позволяет снять нагрузку с поврежденного органа и ускорить процесс выздоровления. Соблюдать диету очень важно!

Понемногу в меню пациента вводят продукты, не оказывающие на поджелудочную железу высокой нагрузки. Сначала это вязкие перетертые каши и пюре из овощей, немного позже – овощные и крупяные супы, блюда с диетическим мясом и рыбой в составе. Несмотря на то, что тыква – это не овощ, как многие из нас привыкли думать, а многосемянная ягода, ее вводят в меню в одно время с другими разрешенными при панкреатите овощами: картофелем, кабачками, морковью.

Интересно: в 100 г тыквенной мякоти содержится всего 2 грамма клетчатки. Калорийность составляет около 22 ккал, что делает ее диетическим продуктом, входящим в состав многих диет.

Тыкву разрешается вводить в меню на 3-4 день от начала проявления острых симптомов, то есть сразу после завершения лечебного голодания. Ее нежная мякоть не вызывает неприятных ощущений при переваривании, к тому же она обладает ощелачивающим действием, то есть снижает концентрацию соляной кислоты в желудке, стимулирующую выработку панкреатического секрета.

В первые дни после голодания в рацион вводятся небольшие порции еды. Переедание даже разрешенных продуктов может вызвать ухудшение самочувствия.

В период стихания симптомов и при ремиссии хронического заболевания тыкву можно активно использовать в каждодневном меню. Она является вкусным, полезным и легко усваиваемым продуктом.

Чем полезна тыква?

Утвердительный ответ на вопрос, можно ли кушать тыкву при панкреатите, обусловлен следующими полезными свойствами продукта:

  • высокое содержание калия и магния в тыквенной мякоти предотвращает задержку жидкости и солей натрия в организме, способствует устранению отечности;
  • благодаря наличию калия при употреблении продукта происходит укрепление мышц сердца;
  • пектин способствует выведению токсинов, пестицидов, излишка холестерина;
  • тыква оказывает мягкий слабительный эффект, налаживает стул, улучшает перистальтику кишечника;
  • продукт имеет низкую калорийность, относится к диетическим;
  • каротин в составе продукта улучшает зрение, состояние кожных покровов;
  • антиоксиданты в составе ягоды защищают организм от раковых заболеваний.

На заметку: в тыкве содержание витамина А (бета-каротина) больше чем в морковке в 4 раза.

В каком виде кушать тыкву?

В острой фазе заболевания, когда симптоматика еще ярко-выраженная, к выбору способа приготовления продуктов нужно подходить очень серьезно. Тыкву допускается употреблять только в вареном виде или после обработки паром в пароварке.

Важно! Перед варкой с плода обязательно счищают кожуру, удаляют кожицу и волокнистую внутреннюю часть, хорошо промывают под проточной водой.

Мякоть должна быть хорошо разваренной, мягкой, нежной. Из нее готовят пюре с гомогенной текстурой. Для приготовления пюре лучше всего использовать блендер, а за неимением техники можно воспользоваться ситом, через которое необходимо перетереть отваренные кусочки плода.

Внимание! При варке тыквенной мякоти солить воду не нужно. При приготовлении пюре не используются никакие добавки вроде масла, сливок, соли, сахара. Их введение в рацион происходит гораздо позже, при стойкой ремиссии болезни.

Тыквенное пюре нужно кушать в теплом виде. Холодное и слишком горячее блюдо усугубит состояние больного. Оптимальная температура пищи – 37-40 градусов.

При стихании острых симптомов понемногу увеличивают порцию тыквенного пюре. Кроме того, оранжевую мякоть начинают добавлять в более сложные блюда. Из тыквы готовят пудинги, крем-супы, легкие овощные супы, добавляют в вязкие каши (рисовую, манную). Разрешается не только отваривать мякоть и готовить ее на пару, а еще и тушить, запекать в фольге. Все блюда употребляют теплыми.

Рекомендуем узнать, как приготовить кисель при панкреатите.

Читайте: сколько времени в желудке переваривается пища.

При панкреатите в стадии ремиссии расширяется перечень блюд, которые можно готовить из тыквы. В тыквенную кашу можно добавлять сливочное масло, немного молока, сахара, соли. При приготовлении крем-супа можно использовать сливки низкой жирности, молоко. Можно готовить запеканки из творога, манки и тыквы, тыквенные сырники в духовке, пудинг из манной каши и тыквенной мякоти.

А вот сырую мякоть кушать не стоит даже на стадии ремиссии. В свежем виде продукт слишком твердый и даже при тщательном пережевывании может стать «тяжелым» для желудка. Если все же очень хочется отведать сырой тыквы, делать это стоит не ранее чем через 3 месяца после полного исчезновения острых симптомов.

Из свежей ароматной мякоти можно приготовить тыквенный сок. Но употреблять его разрешено только при устойчивой ремиссии. Несмотря на свое ощелачивающее действие, при остром панкреатите сок может нанести больше вреда, чем пользы. В нем содержится много органических кислот и балластных веществ, которые могут спровоцировать метеоризм и диарею. При ремиссии болезни можно выпивать 1-2 стакана тыквенного сока в день.

Рецепты тыквенных блюд

Из ароматных оранжевых плодов можно приготовить сотни вкусных блюд. При панкреатите блюда из тыквы должны быть диетические, не зависимо от стадии болезни, то есть даже при ремиссии хронического заболевания нельзя готовить тыкву в панировке во фритюре или обжаренные на сковороде в масле кусочки оранжевой мякоти. Но и список диетических блюд очень разнообразен. Предлагаем познакомиться с самыми простыми и вкусными рецептами, которые могут разнообразить меню в неактивной форме болезни.

Советуем узнать, почему развивается гипотония желчного пузыря.

Читайте: как лечится фиброз поджелудочной железы.

Узнайте, что такое аберрантная поджелудочная железа.

Тыквенный крем-суп

Для приготовления крем-супа необходимо:

  • отварить в слегка подсоленной воде 200 г тыквы, 1 крупную картошку, половину головки репчатого лука, одну среднюю морковь;
  • овощи предварительно разрезают на кусочки;
  • варят овощи 10-15 минут до мягкости, затем бульон сливают в чистую емкость;
  • с помощью блендера отваренные овощи пюрируют;
  • в пюре доливают овощной бульон до тех пор, пока консистенция не станет напоминать густую сметану;
  • затем суп ставят на плиту и вливают в кастрюлю 1 стакан кипяченого теплого молока;
  • постоянно помешивая, крем-суп подогревают, но до кипения не доводят.

Тыквенный пудинг

Вкусный десерт или легкий второй завтрак можно приготовить из тыквенного пюре и манной крупы. Сначала из манки и молока варят густую кашу. Для достижения нужной консистенции в 250 мл кипящего молока засыпают 2,5-3 столовых ложки манки и мешают венчиком до загустения. Тыкву (300 г) отваривают в воде, вливают жидкость и блендером делают пюре. После этого смешивают манную кашу с тыквенным пюре, дают массе остыть и добавляют 1 куриное яйцо. Чтобы придать сладости блюду, можно добавить 2 чайных ложки сахара или меда. Все компоненты перемешивают до однородности, затем массу раскладывают в порционные формы и выпекают пудинг в духовке, прогретой до 200 градусов, 20-25 минут.

Творожно-тыквенные сырники в духовке

Для приготовления блюда необходимо перетереть через сито или измельчить блендером 200 г маложирного творога. Добавить в него щепотку соли, 2 чайных ложки меда, 1 куриное яйцо. 100 г отварной тыквы размягчают вилкой или толкушкой для пюре. Все компоненты смешивают, добавляют в массу 1-2 столовых ложки рисовой муки. Из полученной массы скатывают шарики, обваливают их в рисовой муке и раскладывают на застеленном пергаментом для выпечки листе. Сырники отправляют в духовку на 20-25 минут. Подавать их можно с 10%-ной сметаной.

Тыква – очень полезный продукт. Ее обязательно стоит включить в свой ежедневный рацион. Тыквенные блюда разнообразят меню и оздоровят организм.